Мед и продукты пчеловодства Крем-мёд

Крем-мёд (мёд-помадка, вымешанный мёд, взбитый мёд) — относительно новый продукт на российском рынке. С одной стороны, купить крем-мёд уже несложно. Его можно найти в специализированных магазинах, в интернете, у частных пасечников, даже на полках супермаркетов. С другой стороны, мы ещё слишком мало знаем о нём, чтобы не нарваться на подделку или товар низкого качества.

Кто придумал взбитый мёд и зачем

Необычный продукт был изобретён в Канаде и запатентован в США в 1935 году. Неудивительно, ведь американцы любят намазывать на хлеб разные сладкие пасты. Но у изобретателя взбитого мёда была другая цель.

Всем известно, что собранный летом главный продукт пчеловодства к середине зимы кристаллизуется (засахаривается) — одни сорта чуть раньше, другие позже. При этом он теряет часть своих полезных свойств и затвердевает в банке, так что его трудно оттуда достать. Некоторые ставят банку с таким мёдом в микроволновку, чтобы растопить его, и тем самым «добивают» эликсир здоровья, уничтожая остатки полезных свойств. Взбивание свежего, незасахаренного мёда предотвращает его кристаллизацию. Именно этого и добивался профессор пчеловодства Элтон Дж. Дайс, когда разрабатывал новую форму традиционного полезного лакомства.

Крем-мёд не менее натуральный, чем тот, к которому мы привыкли. Но в процессе взбивания он насыщается кислородом, за счёт чего меняет консистенцию — становится нетекучим, нелипким, пастообразным. Янтарный цвет меняется на непрозрачный молочный, почти белый. Если технология взбивания не была нарушена, полезные свойства мёда сохраняются полностью.

Основные свойства натурального крем-мёда

Получается замечательный десерт, который можно просто есть, намазывать на хлеб, использовать как топпинг к выпечке, мороженому, другим сладостям. Не все дети любят мёд в обычном виде. Маленьких поклонников у взбитого варианта гораздо больше. Очевидные плюсы «усовершенствованного» продукта:

• не растекается;
• не кристаллизуется;
• хранится в течение года, не меняя свойств;
• легко достать из банки;
• легко намазывать;
• приятная воздушная консистенция;
• легко смешивается с другими продуктами.

Последняя особенность позволяет создавать с кремовым мёдом новые вкусные десерты.

Где купить натуральный кремовый мёд

К сожалению, взбивать можно не только свежий «сладкий янтарь», но и тот, что уже кристаллизовался, потерял часть полезных свойств, но затем был растоплен. Недобросовестные производители могут использовать это, и продать как дорогой продукт то, что пора было выбросить. К сожалению, по внешним признакам отличить такую «пустышку» (с точки зрения пользы) невозможно.

Выбирая баночку с лакомством, обращайте внимание на дату изготовления: это должно быть лето-осень, но никак не вторая половина зимы или весна. Смотрите, чтобы в составе не было консервантов, искусственных ароматизаторов.

Но самый надёжный способ купить качественный, вкусный, полезный продукт — заказать крем-мёд в магазине «Травы Кавказа».